Primero las dejas remojando desde
el día anterior, las lavas en la mañana, las agarra y las coloca en la olla con
suficiente agua, que hiervan, al inicio de los primeros 30 minutos como se baja
el agua les echa un poco mas de agua hirviendo, en los segundos 30 minutos, si están
blandas bajas el fuego, pero si están duras le hechas más agua y que ablanden. Estando
blandas, se pone a preparar un sofrito, licua
cebolla, pimentón, ajo, sal y pimienta, el licuado lo echas en la sartén.
Cocine ese sofrito como unos tres minutos a fuego alto y luego lo apaga y lo incluyes
a la olla grande. Donde puedes agregar yuca, papa o plátano, para rendir la
caraota, y dejas que se cocine unos 20 minutos a fuego bajo para que se
integren los sabores.
Se debe tener en cuenta que 1 kilo de caraotas para una sola persona puede dar para siete platos, rindiendolo con verduras, y opcionalmente le colocas 250 gramos de tocineta, una chuleta ahumada o preferiblemente dos chorizos picantes. Se sugiere acompañar de un par de huevo revueltos con sal y pimienta.
Se debe tener en cuenta que 1 kilo de caraotas para una sola persona puede dar para siete platos, rindiendolo con verduras, y opcionalmente le colocas 250 gramos de tocineta, una chuleta ahumada o preferiblemente dos chorizos picantes. Se sugiere acompañar de un par de huevo revueltos con sal y pimienta.
